文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第,曾在洛杉磯度過7年的青少年時光;15歲回到諾曼第,對於未來感到茫然之際,想起自己最有成就感的時刻,就是為家人打理三餐,因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後,他進入多家當地星級餐廳實習與工作,磨練料理基本功,同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式,包括:Cordeillan Bages(二星,位於波爾多,曾以分子料理聞名,並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳)、L’Etrier(一星)。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間,得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡;在傍海的五星酒店Westminister Hotel中,由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單,幾乎周周都有不同考驗,也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼,自此造訪產地、農人,成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間,基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽:他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍;2015年,則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France)肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦,是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞,工作邀約電話不斷,他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年,他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店(Hôtel Ritz Paris)行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約,邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕,協助打理旗下的兩間餐廳(分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon);2017年,他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下,來到台灣成為STAY Taipei的副主廚,在餐廳結束營業後,到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說:「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師,他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊,非常懂得『團隊建造』team-building的廚師;他教會我善用食材的技巧,讓同一種食材,以各種不同的料理方式呈現,以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick,將法式料理的醬汁提升至嶄新境界,更影響了基爾達的料理風格。基爾達說:「Yannick告訴我,在食材面前,要放下因為長期訓練帶來的自以為是,去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心:時令〈Time〉& 產地(Place)對於基爾達來說,做料理不應受限於菜系、手法、國籍,最重要的是信賴食材原味的力量,因此他的料理只圍繞著兩大核心:時令〈Time〉& 產地(Place)。來到台灣之後,他積極地往產地探詢:基隆漁港、屏東可可園…只要得空,他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹,他堅信做菜並非任意揮灑,而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下,他認為找到好品質的食材為第一優先;接著,嘗試所有能夠料理它的方式,去探求所有可能性與最好的味道;最後,再以呈現食材原味為前提下開始調味,一旦太早進行調味,就有可能破壞食材最珍貴的風味。(蘭餐廳-小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba)「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格,他認為出現在盤中的每一樣食材,都該有其任務與意義,無法為食材加分的元素,都不該出現,比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘;他堅信「減法」多過「加法」,每一道菜都有其美味的上限,應該見好就收,改良一道菜的方式不應該再堆砌,而該思考去除那些錦上添花的成分,料理最該呈現給賓客的景象,是時節的到來、是源於產地的美味。 ______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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今天我們要學的詞是 ravage. Ravage is spelled R-A-V-A-G-E, ravage.ravage 的意思是破壞,摧殘。 Australia’s bushfires have ravaged more than 63-thousand square kilometers of land there, and current estimates put the animal death toll at an astounding 1.25 billion and climbing. 澳大利亞的叢林大火已經燒燬了63000多平方公里的土地,目前估計導致動物死亡數量達到驚人的12.5億,這個數字還在上升。Deadly storms and rare January tornadoes have ravaged areas in the southern U.S., leaving at least 11 people dead and tens of thousands without power. 致命的風暴和一月份罕見的龍捲風席捲了美國南部地區,造成至少11人死亡,成千上萬的用戶斷電。好的,我們今天學習的詞是 ravage, ravage, ravage ...#3501(新聞美語即時通是由美國之音和中廣新聞網聯合製播,節目內容歡迎到中廣新聞網youtube收看收聽)


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30歲吳姓單親媽媽疑不堪生活壓力,16日清晨於新北市五股區某汽車旅館餵藥並勒斃2名年幼子女後輕生,39歲陳姓前夫衝到旅館找人時,發現2名子女已死亡,吳女仍有意識,送醫搶救,全案將朝殺人罪偵辦。據了解,吳女離婚後獨自撫養8歲女兒及6歲兒子,但工作不穩定,近期又失業,經濟拮据,只好寄宿在哥哥家,但日前因故爭吵,13日負氣帶孩子投宿汽車旅館,預定18日退房。昨日清晨4時許,吳女突傳簡訊給陳姓前夫,除抱怨生活困難,更開口借錢,陳男查覺有異,趕緊打電話給吳女,吳在電話中語氣絕望,直說快撐不下去,並留下一句「孩子的身體已經冰冷了」嚇得陳男立刻衝到旅館找人。陳男與櫃台人員敲打房門皆無回應,進房查看後,驚見2名小孩已無生命跡象,吳女則倒臥在一旁,仍有意識,趕緊撥打119求救。警消到場時,發現2名幼童已死亡,一旁還遺留吳女的抗憂鬱症藥物,由於吳女意識不清,無法詢問案情,吳女哥哥接獲通知趕到後泣不成聲,透露吳女沒有相關病史及輕生念頭,不知道為何會發生憾事。檢警相驗2名幼童遺體後,發現2童脖子上疑有勒痕,吳涉嫌殺死2名子女,警方已派員至醫院戒護,待吳女清醒後,釐清她殺人動機及手法,檢警將於18日解剖遺體確認死因。新北市社會局家暴防治中心主任許芝綺表示,吳女和2名孩子為列冊的低收入戶,每月領取5604元補助,近期學校又提供5000元的急難救助金,13日時曾接獲通報前往訪視,吳女當時表明自己情緒不穩、經濟壓力大,有固定就醫且服藥,目前社工已聯繫家屬,協助處理2名孩子的後事。全國各縣市自殺防治專線1925


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▲ (資料照)日本 / 吳念達 綜合報導日本疫情肆虐,根據媒體報導,和歌山縣今(17)日再增4例武漢肺炎(COVID-19)確診病例,目前和歌山已累計有9人確診,全日本則累積高達65例確診。日本和歌山再增4例 累積達65例確診根據《共同社》報導,日本境內累積確診病例達65例,且最新確診的感染路徑不明,首相安倍晉三指示,要將接收患者的醫療院所從726家擴大至800家,並稱日本疫情進入「擴大感染的初期階段」。另外《NHK》指出,將縮小原定於3月1日舉辦的「東京馬拉松」規模,預計減少普通參賽者人數,或直接取消普通選手參賽。據了解,日本宮內廳宣布,基於疫情考量,原定在本月23日舉行的「天皇誕生日」一般參賀,確定暫停,目前正尋找替代方案中。日本第5架撤僑班機回國 包括29位中國公民另一方面,日本第5架撤僑班機昨(16)日啟程前往武漢,今日凌晨載回的日本僑民及其中國籍家屬共65人,於今早7點(台灣時間6點)左右降落羽田機場,日本的包機撤僑工作也告一段落。該包機上共有65人,包括希望回國的36名日本人及其家屬等29名中國公民。根據日本外務省表示,65人中有35名男性及30名女性;12歲以下兒童有13人,60歲以上有6人;住在武漢市內的有28人,居住武漢以外的湖北省城市者則有37人。撤僑班機全面病毒篩檢 2人身體不適送醫日本厚生勞動省說明,隨機前往的醫療人員已經在機上逐一確認每人是否有發燒或咳嗽等症狀;即使並無症狀,下機後仍需接受病毒篩檢。最新消息指出,目前65人中已有2人因身體不適自機場送醫。原始連結 更多華視新聞報導 東京馬拉松縮小規模 預計減少中國參賽者 二二八連假在即 客運乘車優惠看這邊!


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(記者黃秀麗新北報導)新北市教育局傾全力防堵武漢肺炎疫情,6日率先成立教育體系防疫應變小組,邀集校長、教師及家長代表共組防疫團隊,並將防疫各項準備工作區分為:新聞通報、物資後勤、教學輔導、幼教輔導、社教輔導組等5大組別,共同守護新北超過60萬學生及教職員的健康安全。新北市教育體系防疫應變中心,主要整合人力、物力資源,協助新北市教育系統快速執行疫情應變措施,隨時將防疫的重要決策、宣導訊息利用網站、社群媒體(FB、Line)立即傳遞給所有教育系統的親師生,讓新北市公私立各級學校、公私立幼兒園、補習班、安親班所有的親師生能做好各項防疫準備。教學輔導組已決議今年畢業典禮延期舉行,各級學校辦理區間調整為:國小6月23日至7月4日、國中6月20日至6月28日、高中職6月15日至6月24日,教學輔導組也將持續因應防疫變化,妥適安排學生各項學習活動、補課、補考等事項,全力做好2月25日開學前整備。此外,督學及聘任督學共29人已出動至各校訪視並實地瞭解防疫整備狀況,於2月10日至2月14日與各分區校長召開防疫會議,並與衛生局合作第一線提供衛教及防疫正確資訊,以本局訂定之防疫計畫、檢核表及SOP,協助各校順利完成開學整備作業。新北市各校也將於2月17日至2月21日進行防疫演練,本局將嚴格督導各校落實防疫守則。👉開學季2/3~2/16 指定下殺5000元起


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(優活健康網記者黃苡安/綜合報導)台南市立安南醫院細胞治療中心今年2月成立,可針對多型性膠質母細胞瘤及續發性腦瘤、上皮性卵巢癌、胰臟癌、攝護腺癌、頭頸癌、肝癌、乳癌和大腸直腸癌等八種第四期實體癌症,及上皮性卵巢癌、胰臟癌、攝護腺癌、頭頸癌、肝癌、乳癌和大腸直腸癌等八種第1-3期實體癌症,經標準治療無效之病人進行收案與治療。衛福部核准「實體癌第四期」 自體免疫樹突細胞治療 安南醫院副院長,同時也是幹細胞專家林聖哲醫師表示,安南醫院繼建構完整之癌症治療中心,包含精準癌症藥物治療及先進放射治療相關設備之後,於去108年12月18日獲得衛福部核准「實體癌第四期」自體免疫樹突細胞(Dendritic cell,簡稱DC)治療,另外,針對「第一至第三期實體癌,經標準治療無效」之自體免疫樹突細胞治療計畫書,也於衛福部審核後,於今年1月13日正式核准施行。樹突免疫細胞治療 有望抑制癌症 安南醫院腦神經外科主任莊皓宇醫師表示,第四期癌症及多型性膠質母細胞瘤及續發性腦瘤(腦轉移癌)的預後極差,即便經積極手術,藥物及相關放射線治療,預後也相對不佳。「樹突免疫細胞治療」則是先進醫學所提供的加成武器,每年皆有數千篇學術論文發表,實驗室早已證實在動物實驗以樹突細胞配製的腫瘤抗原或疫苗,對癌症具有相當的抑制效果,而在歐美和日本等已開放癌症細胞治療之國家,相關的治療報告皆顯示,病患接受治療後,不良反應極明顯的副作用皆不多。安南醫院放射腫瘤科詹凱翔醫師指出,自體免疫樹突細胞(DC)治療是繼手術治療、化學療法、放射治療後,最先進治療癌症的方法之一。原理是手術取出病人的腫瘤組織後,於生技廠實驗室中培養出癌細胞抗原,然後與病人自己血液的樹突免疫細胞共同培養,以製成樹突細胞疫苗。臨床醫師將於細胞治療中心,分次將疫苗注射於病人的腋下或鼠蹊部淋巴結,讓它進入循環,教育血液中T細胞去辨識及殲滅癌細胞。副作用較化療及標靶治療低 此外,樹突細胞本身也會釋放毒殺因子殺死癌細胞,抑制腫瘤生長及癌細胞擴散,甚至能使腫瘤縮小殺死或消失。自體免疫樹突細胞治療由於是利用病人自體的細胞,接受治療後預期的副作用,相對於接受傳統化療及標靶治療為低。特管法通過 醫療機構合法針對特定病人執行細胞治療 衛生福利部於108年9月6日發布「特定醫療技術檢查檢驗醫療儀器施行或使用管理辦法」修正條文(簡稱特管辦法),允許通過審核的醫療機構合法針對特定病人執行細胞治療。過去許多病友為了疾病必須遠赴日本、美國等地接受細胞治療,特管法的開放使得病人不必再拖著病體、冒著生命危險遠赴國外求醫,保障病患的安全與權益。


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國際貨幣基金組織 (IMF) 總裁 Kristalina Georgieva 週五 (14 日) 表示,未來兩週是評估武漢肺炎疫情對全球經濟影響的關鍵期。國際貨幣基金組織 (IMF) 總裁 Kristalina Georgieva 週五在慕尼黑安全會議指出,未來兩週是最重要的關鍵期,屆時中國將陸續復工,將可評估中國經濟恢復力和對其他地區的溢出效應。Kristalina Georgieva 建議各國不要將新型冠狀病毒與 SARS 進行比較。Kristalina Georgieva 解釋:「這種新病毒 COVID-19 不僅與 SARS 不同,而且中國和世界經濟也發生了變化。在 2000 年代初,中國僅佔世界經濟的 8%,現在已佔 19%。當時經濟狀況良好,但現在相對低迷… 因此,來自中國的溢出效應尤其重要」Georgieva 稱讚中國採取了兩個非常重要的步驟,高度關注疫情爆發的地區,提高經濟流動性,同時降低利率,為受影響地區提供刺激,以支撐當地經濟。IMF 正在關注 COVID-19 如何在中國以外傳播,Georgieva 稱,目前不是主要問題,但如果病毒傳播到醫療衛生系統薄弱的國家,例如非洲,情況可能會改變。與此同時,非洲淨土正式宣布淪陷,週五 (14 日) 埃及傳出首個確診案例。埃及衛生部週五發表聲明指出,這名武漢肺炎確診病患是一名外國人,受到新型冠狀病毒的感染,但是沒有表現出任何嚴重症狀。更多鉅亨報導〈分析〉還把武漢肺炎當風險?你或許更該擔心川普的連任之路疫情慘烈、風投急凍 中國科技新創圈快斷炊


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A-Lin自14日起一連3日在台北小巨蛋舉辦「Passenger 旅.課」世界巡演,順利落幕,她16日在慶功宴上,直呼:「很爽!」更暢飲原住民特調的米酒,心情愉快。A-Lin的父母、姊姊,及許多藝人好友皆來到場力挺,唯獨她的老公黃甘霖和女兒3天都缺席,是否會覺得失落?她說:「不會失落,都在忙,而且在南部。」A-Lin被問到14日情人節,沒有老公陪在身旁,之後會補過嗎?她笑說:「天天都是情人節。」也透露在開唱前,家人、老公、女兒都有替她打氣,「每句話都感動,女兒說媽媽加油。」巡演下一站規畫中她平常盡量都抽空陪伴女兒,不過女兒偶像不是她,而是鄧紫棋,她上月在KKBOX典禮上遇到鄧紫棋,把合照傳給女兒,笑說:「她(女兒)很積極地跟我聊天。」她要送女兒鄧紫棋簽名專輯,女兒開心說:「我一定會考試考很好。」她忍不住吐槽:「這個小孩,真是的。」而她這次在演唱會上身穿低胸爆乳套裝,大方秀出「長輩」,打趣:「造型師說我其實滿有料,只是平常沒讓它們出來見面,我想說爸爸媽媽都從台東來了,我也讓他們出來一下。」她為開唱努力運動、戒吃炸物等,前天演唱會結束,她要犒賞自己大啖美食,最想喝珍奶、吃雞排。此外,她該套巡演下一站尚未公布,是否受到新冠肺炎影響?A-Lin表示目前仍在規畫中,有消息會公布。飲酒過量,有礙健康


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新冠肺炎疫情延燒,假訊息頻傳,調查局查出,有人在LINE上轉發林口長庚開始管制的消息,還說篩檢區出現疑似個案,同一時間也有人在IG上瘋傳,說新竹大遠百有櫃姊從武漢回國,百貨並未封館,對此疾管署,林口長庚還有新竹大遠百都證實為假訊息,當事人也已經被約談到案,依違反傳染病防治法移送,目前全台檢警單位偵辦案件72件,已經移送64人,也呼籲大家不要以訛傳訛。訊息傳來又是關於肺炎疫情,但你知道嗎,最近一堆假消息。記者林旼叡:「光是最近因為透過手機傳假訊息違反傳染病防治法檢警他們針對72人來調查,這裡面有64人被移送。」像這華航CI201松山飛往上海班機,說有人發燒隱匿不報就是假消息,卻一度被PO上數十萬人的社團,寫著朋友搭這班去上海,落地才有人跟機組通報說自己發燒,據追查確實這班機上有檢疫人員登機要求大家接受檢查,只是華航表示最後機上並無人員發燒,但誤傳疫情訊息還影響到醫院。每天病患量進出的長庚醫院,也被網傳說疑似有2個病例,還因為這樣實施管制,進去一律得戴口罩,甚至還有語音為證,但這也是假,現在進出醫院本來就該戴口罩,長庚更沒有這樣的疑似病例,就連商場百貨也遭殃。遠百也被謠傳說有顧客被櫃姐拉去旁邊,拿了個口罩給他,還說對面櫃的從武漢回來是高層封鎖消息,免得百貨封館,這一件又一件謠言都抓到了,今年1月一名高雄林姓網友散布林口長庚謠言,新竹楊姓網友是大遠百謠言的始作俑者全被調查局約談。謠言這部分就是他們兩個案子,都是構成違反傳染病防治法散布謠言,有關於疫情謠言跟不實訊息。尤其就算以限時動態這種24小時短暫出現的傳播方式,都可能被截圖廣發,1月底開始警方也著重假消息偵辦,民眾可別沒查證就恐慌轉貼。《TVBS》提醒您:因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,如有疑似症狀,請撥打:1922專線,或0800-001922,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。*疾管署提醒民眾謹記「一不三要」戴口罩原則:「一不」:開放空間不用戴口罩「三要」:慢性疾病患者、有呼吸道症狀者、進出醫院者要戴口罩更多 TVBS 報導驚!計程車司機受訪突接「確診新冠肺炎」通知 動員清查!曾載客小黃運將 速掌握動向 郵輪再增99確診!全船454人染 日本國內逾50例 她隔離14日檢測呈陰性 過6天後確診新冠肺炎


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最近的防疫話題鬧得沸沸揚揚,整個社會都處在一個高度戒備的緊張氣氛中,居家清潔更是人人關心而且不能少的基本防護措施。根據消費調查,最近的抗菌清潔用品比起以往狂銷16倍。以居家清潔用品為強項的妙管家,2/17日起在Yahoo購物中心推出了前所未見、價格便宜到讓人難以置信超殺品牌日,全館商品最低只要1元起,想下手的朋友,動作一定要快,晚來就買不到!👉現在馬上逛Yahoo購物中心妙管家品牌日 1元超殺特惠商品首推妙管家小蘇打粉100克*10包裝(限量400份),另外全館購物滿199元送洗衣槽清潔劑(限量500份),滿499元現領折價券60元,滿799元可再折111元,除了滿額禮與滿額折扣優惠之外,滿399元還可參加強效洗衣精(柔軟護纖)補充包(6入/箱)的抽獎,滿999元更可參與抽萬元超贈點的活動。另外,還有包含抗菌洗衣精、馬桶浴廁清潔劑、除濕劑等其他全系列居家清潔商品也有不同的超殺優惠組合!◤強力主打商品,超殺優惠◢👉妙管家-小蘇打粉100gx10入,原價143元,特價1元單包分裝,便利不沾手,使用無加工原料,安全又環保;小蘇打粉輕鬆清除碗盤油垢、廚房油污,蔬果清潔食用更放心,放在冰箱鞋櫃除臭又除濕。👉妙管家-檸檬酸粉50gx10入,原價143元,特價12元單包分裝,便利不沾手,使用無加工原料,安全又環保;檸檬酸粉針對熱水瓶、電鍋中的水垢與浴廁內的皂垢能夠有效清除,且避免金屬生鏽。👉妙管家抗菌防霉洗衣精4000g(4入/箱) 買一箱送一箱!原價1998元,特價689元👉妙管家彩漂新型漂白水2000g(6入/箱) 買就送多款漂白水/洗衣精/柔軟精(箱購),原價1500元,特價699元👉Yhoo獨家特惠組【妙管家品牌日限定】妙管家-衣物殺菌液1000g x 5組,原價1145元,特價599元(以上商品促銷價以妙管家品牌日活動頁為主)


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